Riềng để ướp thịt.
Trước kia, thịt ba chỉ được nướng trên bếp rơm, giờ người ta dùng than nướng.
Xào thịt lên.
Bún được lót vào bát, rồi múc từng muôi giả cầy nóng sốt, thơm thơm, ngầy ngậy rưới lên, ăn kèm với lá mơ tam thể, húng bạc hà, rau mùi, xà lách… Vào những ngày mưa dầm gió bấc hay heo may se se lạnh như thời tiết này thì thật hợp tình hợp cảnh.
Trong cái sóng sánh mơ màng của nước dùng là những lá bún trắng nõn quyện với miếng thịt nạc săn đỏ, đưa lên miệng hơi dai dai, còn rõ vị sem sém của rơm hay của than hoa, phần thịt mỡ ngầy ngậy mà không quá béo, quá ngán cùng vị hăng hăng của riềng, sả… đã ngả vàng rợp, điểm xuyết vài lá mơ tam thể, húng bạc hà xanh xanh.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét