Phổ biến và được ưa chuộngnhất có lẽ chính là bún cá Hải Phòng. Có thể kể đến ở đây như bún cá Hải Phòngcó tên Hương Quỳnh ở phố Xã Đàn hay ở ngõ Hồng Phúc trên phố Hàng Than, bún cá Hải Phòng ở phố Nguyễn Khánh Toàn...
Bún cá Hải Phòng - Nguyễn Khánh Toàn
Bún cá Hải Phòng - Xã Đàn
Chả cá được giã nhuyễn từ thịt cá thu, vừa mỏng, vừadai, vừa giòn, lại không bị pha bột. Khi ăn, nổi bật lên vị ngọt ngọt của thịtcá, tê tê, cay cay của hạt tiêu và các gia vị đi kèm.
Bún cá Hải Phòng - ngõ Hồng Phúc, phố Hàng Đậu
Rau cải thìa, cải canh được dùng thay cho dọcmùng hoặc rau cần. Tên gọi của món ăn cũng mang đậm chất vùng miền:canh cá Quỳnh Côi. Ở Hà Nội, có quán nằm trên phố Tuệ Tĩnh, mở cửa cả ngày ăn rất ngon.
Cá rô sau khi lọc thành lát sẽ được chếbiến thành 2 dạng: dạng chiên và dạng luộc nên khi ăn, thực khách có thể cảmnhận rõ vị ngọt tự nhiên của thịt cá, không gây cảm giác ngấy.
Cá rô là loại cá ngon, thường được sử dụng làm nguyênliệu chính cho món bún cá. Ở Hà Nội, ngoài bún cá Đặng Tiến Đông, còn rất nhiềuhàng bún cá rô ngon. Tuy nhiên mỗi quán bún lại sáng tạo ra cho mình một điểmnhấn riêng.
Quán hút khách không chỉ bởi bát bún cá thơm mùi cà chua với dứa, nước dùng trong vắt, ngọt lịm, cá rô chiên giòn, cùng rau cải xanh, giá đỗ đầy đủ mà còn bởi viên chả cả vàng ươm, giòn dai đặc biệt. Và cả món cá cuốn thịt – “ngôi sao” sáng giá nhất, món “tủ” của cửa hàng nữa.
Còn với hàng bún cá trên phốHàm Long (đoạn giao với Ngô Thì Nhậm) lại thu hút thực khách bởi các món
Còn với hàng bún cá trên phốHàm Long (đoạn giao với Ngô Thì Nhậm) lại thu hút thực khách bởi các món lòng, dạ dày và bóng cá ăn cùng bún. Bạn sẽ khó có thể tìm được ởnơi nào khác ngoài Hàm Long.
Nếu chỉ với miếng cá rán đượctẩm ướp ngon, rán vừa tay, mềm trong giòn ngoài, bát bún ngọt thơm vị nước hầmxương tự nhiên thôi thì có lẽ cũng đủ để xếp quán bún cá ở Hạ Đình – ThanhXuân vào hàng những quán bún cá ngon. Nhưng với 1 hũ măng cay ngâm giòn, chuachua, cay cay, sần sật bên cạnh thì sức hấp dẫn và hương vị của món bún cá đãđược nhân lên nhiều lần.
Bún cá Hà Nội phong phú và đadạng, mang trong mình một tiếng nói riêng, trở thành niềm thương, nỗi nhớ,thành ấn tượng khó phai để người đi xa vẫn luôn nhớ về.
