Thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm theo một phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ, rồi kẹp vào cặp tre (hoặc vỉ nướng chả có quết một lớp mỡ cho đỡ dính). Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếp than hoa đặt trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc.
Tôm phải được lựa rất kỹ, đó phải là những con tôm to, chắc thịt. Đầu tiên tôm sẽ được luộc chín. Nước luộc tôm rắc thêm ít hành hoa, thì là sẽ thành bát nước ăn kèm vì ăn miến trộn thường có cảm giác hơi khô.
Trước khi thưởng thức bạn phải nhẩn nha bóc từng con tôm một. Hơi phiền toái nhưng có như thế bạn mới "thẩm định" được chất lượng của nó, con nào con nấy róc vỏ, chứng tỏ tôm tươi lắm chứ không phải loại đông lạnh cả tháng.
Làng Vòng nay thuộc phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Hà Nội. Vụ cốm mùa thu kéo dài tới gần 3 tháng, bắt đầu từ mồng 1 tháng 7 âm lịch trở đi.
Theo lời kể của các cụ cao tuổi thì trước đây, nhiều gia đình làm món phở cuốn chỉ để ngồi bán ngoài chợ, rất dân dã và rẻ tiền.
Ai đã từng đến Hà Nội chắc sẽ háo hức được thưởng thức bánh tôm nóng Hồ Tây. Con tôm nước ngọt vừa chín tới phổng phao màu hồng lựu nằm trên mặt chiếc bánh vàng ươm, nhai cứ ròn tan như miếng bánh đa vừa nướng.
Quán bún ốc nổi tiếng nhất Hà Thành có lẽ là quán bà Sáu ở Mai Hắc Đế. Điểm đặc biệt của hàng này là nước dùng rất thơm, vị thanh đặc biệt. Quán không bán ốc nhỏ, chỉ dùng ốc mít ăn vừa giòn, vừa thơm. Có điều, quán bà Sáu chỉ bán từ sáng đến qua trưa, chiều tối là chủ khác và hương vị cũng rất khác.
Cùng với thời gian, ngày càng nhiều quán mới được mở, ngon có, thường thường, giá rẻ cũng có. Nào là bún cá rô, bún cá Hải Phòng, bún cá Thái Bình...
Đã là người Hà Nội có lẽ ai cũng từng thưởng thức loại kem đặc biệt này ngay chính tại cửa hàng, trong tiếng cười nói ồn ã của nhiều người xung quanh. Có lẽ điều níu chân những thực khách chính là ở thú vui ăn kem đứng và xếp hàng để được mua kem.
Con phố nhỏ Tô Tịch nằm ngay khu phố cổ trung tâm của Hà Nội, nhưng lúc nào cũng đông đúc du khách và xe cộ qua lại. Người đến với phố Tô Tịch không chỉ để thưởng thức món hoa quả dầm rất hấp dẫn mà còn để vãn cảnh, và hòa mình tận hưởng cái chất riêng của Hà Nội.
Xem bài viết đầy đủ
