Đôi khi bạn quá “dội” với những món ăn nhiều đạm, đường, chất béo nơi phố chợ. Nếu Tết, có dịp du hành về ĐBSCL xin mời bạn đến huyện Cầu Kè (Trà Vinh) nằm bên bờ tả ngạn Bắc sông Hậu. Nơi đây có những giồng đất cát pha sét dài, khá rộng, thích hợp cho việc canh tác các loại cây ăn trái đặc sản như sa-pô-chê, nhãn, cam sành, chuối.
Canh xiêm lo, mắm bồ hóc
BA KHÍA RANG NƯỚC MẮM NHĨ
CÀNG CUA ĐÁ RANG MUỐI
Tiếng Chăm “tung” nghĩa là ruột, “lò mò” là con bò; hiểu theo tiếng Việt nghĩa là lạp xưởng bò. Cách làm giống như lạp xưởng heo của người Hoa, nhưng có thêm vài bí quyết gia truyền đặc trưng! Thịt bò vụn nhưng chất lượng ngon ngon như: Đùi, bắp hoặc thịt bò nạc lóc từ xương, sau khi loại bỏ hết gân và bầy nhầy, xắt nhuyễn, bằm chung với mỡ bò, trộn đều với tiêu, tỏi, bột ngọt, đường cùng một vài loại gia vị bí truyền, nhưng nhất thiết phải có cơm nguội. Ruột bò lộn bề trái, cạo, rửa nước muối, rửa sạch rồi lộn lại, phơi hơi se. Thịt trộn xong, để cho thấm, dồn vào ruột bò, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt tay, tròn cỡ ngón chân cái, phơi chừng 3 nắng là được.
LẨU RẮN HỔ HÀNH
