1. Nem tai bà Hồng - Phố Hàng Thùng
Gọi là nem Phùng vì đây là đặc sản của thị trấn Phùng, Đan Phượng Hà Tây, do một gia tộc họ Bùi có trên 3 đời làm nem. Nhiều người nhận xét: "Nem Phùng thì khác gì nem chạo? Cũng là bì lợn trộn thính thôi, khác hơn là có thêm ít thịt, ăn thêm với vài cái lá sung rồi chấm tương ớt!". Song cũng có người bảo, nếu tinh mồm thì sẽ thấy thực chất nem Phùng thơm và bùi hơn nhiều. Mỗi người một quan điểm, nhưng chỉ biết rằng nem chạo chợ nào cũng bày bán nhan nhản, còn treo biển nem Phùng ở Hà Nội thì đếm trên đầu ngón tay.
Nếu ai sành ăn sẽ biết, tại phố Hàng Bún có một địa chỉ bán nem Phùng rất ngon. Nó nằm trong ngõ nhỏ chứ không có hàng quán, biển hiệu giương ngoài mặt phố nên thường khách quen mới biết. Lần đầu đến đây, nhiều người còn hơi ái ngại vì cảm giác như nơi này chỉ bán hàng cho vui. Ngoài tấm biển "Nem Phùng" đơn điệu, thậm chí cửa nhà còn thường đóng im ỉm. Khách muốn mua phải chịu khó gọi cửa thì bác chủ mới ra phục vụ. Tác phong bán hàng cũng "amateur" lắm. Nem Phùng chẳng bao giờ có sẵn, khách đến mua bao nhiêu thì bác chủ mới bắt đầu lôi nem với thính ra trộn trộn bóp bóp, mỗi lần trộn bóp thì mất ít nhất 15-20 phút chứ không phải qua loa vài đường cơ bản cho xong. Vì vậy, lời khuyên quen thuộc của bác chủ nhà là: "Anh chị cứ đi đâu chừng nửa tiếng rồi quay lại đây lấy nem cho đỡ sốt ruột!".
3. Nem nắm Giao Thủy phố Phạm Hồng Thái
Nếu so sánh thì nem dê trộn thính có vẻ lạ tai và đặc biệt nhất. Chưa trở thành một thương hiệu nhưng món ăn này chắc chắn cũng khiến nhiều người thích thú.
